Форум » Все о фокстерьерах. Болталка » Кулинарные шедевры (продолжение) » Ответить
Кулинарные шедевры (продолжение)
Татьяна: Уважаемые форумчане! У меня возникла идея создать эту веточку, прочитав рецепт глинтвейна на веточке питомника "Тигровой сопки". Давайте делиться рецептами! Всякими разными! Я думаю, что это всех как-то сблизит Я, например, очень люблю готовить вкусности всякие. Отлично выпечка получается из любого теста. Так что, если никто не против - вперед!!!
Юлия Ч.: У меня еще вопрос: кто и как готовит рагу из говядины? Поделитесь, пожалуйста, рецептами.
MARA: Не знаю,можно ли это назвать рагу...Говядину режу брусочками,обжариваю в растительном масле,потом добавляю лук,потом болгарский перец,потом помидоры.Минут за 15 до готовности много-много кинзы.Туда же по-идее можно добавить картофель,но я не добавляю,так как стараемся не есть мясо с картофелем.Муж просто так ест,а я варю спагетти и заливаю их полученной подливой.Очень вкусно! А ещё очень люблю Азу.Говядину так же брусочками,лук,морковь, порезанные брусочками соленые огурчики.Только не маринованные,а именно соленые.Муж,опять же ест Азу без гарнира,а я предпочитаю с этой подливой гречку!
Roman: Если так готовить то надо попробовать наоборот,спагетти но слегка недоваренные бросать в так называемую подливу,получится очень даже.Итальяшки так делают и называют это паста.
Юлия Ч.: Roman пишет: Если так готовить то надо попробовать наоборот,спагетти но слегка недоваренные бросать в так называемую подливу,получится очень даже.Итальяшки так делают и называют это паста. Не все понимают прикол Альденте (непроваренные спагетти), но нам нравится.
FoxArt: я за новый год опробовала очень много новых и вкусных, и даже полезных, блюд спешу поделиться!!! Куриные тефтели Блюдо скорее диетическое - но НЕВЕРОЯТНО вкусное Нужно куриная грудка 500 гр овсяные хлопья 4 ст. ложки лук соль Филе фигачим в блендере или мясорубке, фарш перемешиваем с небольшим количеством мелко порезанного лука, немного перчим, чуть-чуть солим. Перед началом этого действа овсяные хлопья заливаем кипятком, ждем пока это все набухнет и потом перемешиваем со сделанным фаршем. лепим маленькие теффтельки, кидаем в разогретую сковородку и ждем когда эта вкусняха покроется слегка коркой. То есть обжариваем минут 10. Достаем тефетльки из сковородки и складываем в пароварку, там парим до полной готовности - еще минут 25-30. на вкус это божественно просто и тает на языке =) Можно соусы добавлять, но я даже без них готова уплести тонну таких тефтелек. Кстати, любые котлеты приготовленные с овсяными хлопьями вместо хлеба получаются нежнейшими!
FoxArt: позже еще напишу про вкуснятину =)
varezka: Поделитесь рецептами из ТЫКВЫ, а то она грустит у меня уже давно, что деласть сней не знаю !? ПЛИЗ...
foxxsenia: varezka А мы их уже выкладывали :http://foxterrier.forum24.ru/?1-1-20-00000148-000-100-0 И на след. странице(7), рецепт пирожков с тыквой. Рекомендую
FoxArt: varezka а еще есть офигенный тыквенный суп!!! На трехлитровую кастрюлю - Луковица, три дольки чеснока, помидор, два стебля сельдерея, 2 кг тыквы, соль, острый красный перец, черный свежемолотый, петрушка, оливковое масло, тыквенные семечки. Режем сельдерей и лук,немного острого перца.Давим чеснок, обжариваем, а потом подтушиваем в кастрюле с оливковым маслом. Чистим тыкву, вынимаем ложкой семена, обрезаем шкурку. Режем, достаточно крупными кубиками, кидаем туда же. И порезанную кубиками помидорину (очищенную от семян и шкурки). Добавляем немного кипятка (пару стаканов) и тушим, минут двадцать. На небольшом огне. Дальше в блендер (по частям), и делаем пюре!Обратно в кастрюлю, делаем с помощью вскипевшей воды приятную нам консистенцию Солим, перчим, по вкусу. Доводим аккуратно до кипения. Даем постоять - минут десять. И в тарелку, посыпаем зеленью и тыквенными семечками. Можно еще сухариков белых наделать
varezka: FoxArt пишет: Куриные тефтели Блюдо скорее диетическое - но НЕВЕРОЯТНО вкусное [/quote Супер! Моя годовалая доча в восторге. На протяжении 30минут, кроме КАГИ (котлета) и НАДА я ни чего не слышала. Очень вкусно, а главное БЫСТРО!!!
FoxArt: varezka рада, что доча оценила этот секрет с овсяными хлопьями в котлетки и про тыквенный суп вычитала у Ники Белоцерковской. У нее две книги "Рецептыши" и "Диетыши" У нее там куча куча всего вкусняшечного. но я пока только супчик с тефтельками опробовала и теперь юзаю их постоянно
Vinni Pooh: FoxArt Тоже пробывала ваши тефтельки, действительно с хлопьями мясо получается намного нежнее, а в пароварке и сочнее
Тайся: FoxArt Классно, я и не знала, что можно тефтели на пару делать и из куриных грудок. У нас обычно из смеси фарша говядины-свинины с рисом и специями. Большими колобками в чугунок и вместе с соусом парим до готовности. Обязательно попробую ваш рецепт, правда, пароварки у меня нет, буду на друшлаке вставленном в кастрюлю с водой экспериментировать.
Тайся: Кстати! Прошу прощения! Забыла отчитаться на счет Рождественского гуся. Мучилась с ним, мучилась...поливала, как рекомендовали, всего нашинковала салом. Но все-равно получился суховатый, а вот начинка, рис с черносливом, разошлась с космической скоростью. Поэтому я взяла птицу, срезала мякоть и потушила с овощами. Вот это блюдо все заценили.
Тайся:
Татьна@Фокс: Тайся Таня, это просто
FoxArt: Тайся _____ Еще из лосося можно такие же котлетки делать, но я рыбу не очень люблю. поэтому не пробовала =) но говорят тоже объедение. Что касается соусов, то такие куриные тефтельки, да и из говядины думаю тоже, можно подавать с гаспачо. рецепт вычитала там же: вчера попробовала - ням-нямка!!!! Кароче, понадобятся: красный перец - 3 шт, помидоры - 2 крупных (или 5 мелких), чеснок - 3 зубчика, лук - 1 головка, огурцы - 3 средних, оливковое масло, соль, перец, винегар и томатный сок - 1, 5 литра. В классическом рецепте не томатный сок, а вода, но с соком реально вкуснее =)))))))))))))) Помидоры заливаются кипятком, потом снимается кожура и удаляются семена, с огурцом тоже очищается кожица, из перцев семена вытаскиваются, есесно =) Все овощи режутся крупными кусками и в блендер (порциями - я сделала вчера 2), туда же лук и чеснок, в каждую порцию доливается томатный сок, ну и доводим до однородной жидкой кашицы. Оливковае масло доливается в блендер вместе с овощами, на каждую порцию - три четыре столовых ложки. Будет все оранжеватое. Потом все переливается в кастрюлю, добавляется винегар, - 3-4 столовых ложки и перемешивается. И в холодильник на пару часов. Если есть гаспачо без тефтелек, то к нему можно сухариков наделать =) Но я без них обошлась =)
cheska: куриный фарш вообще очень нежный . и дешевле домашнего (говядина -свинина). если покупать в магазине. Если не хочется заморачиваться . .то можно в фарш не добавлять яйца. а . как обычно , специи , соль , лук , чеснок и овсяные хлопья смешать и выложить в формы для кексов или тарталеток . и в духовку. масло не исползуется, сковородка не брызкается , у плиты не стоишь , и получаются котлетки очень нежные .масса преимуществ. Ну а если этот фарш , но уже с яйцом . сделать рулетом , а внутрь положить вареные яйца целиком , или чернослив с орехами,запечь в духовке , то получится национальное эстонское блюдо , название которого так и не запомнила. Есть можно как в горячем , так и в холодном виде.лучше всякой колбасы. Кстати , в любой фарш кладу овсяные хлопья , а в рыбный -манку. Хлеб не использую совсем .
Тайся: FoxArt пишет: Еще из лосося можно такие же котлетки делать, но я рыбу не очень люблю. поэтому не пробовала =) Мы делаем не только из лосося. У вас под видом лосося продают не тихоокеанскую рыбу, а Атлантическу. Зато из минтая получается обалденное филе в кляре, а какие сочные котлеты!!!!!!!! Я уже писала рецепт котлет из кальмара. Так вот. Самые вкусные котлеты получаются из краснопёрки. Аромат не передать, да и вкус. Нежный, мягкий...ммм Увы, у вас краснопёрку не продают, а у нас она бывает только в сентябре, когда заходит на нерест в Амурский залив. Однажды, я делала шашлыки из рыбы-меч - вкус как у свинины. У рыбы -Луны вкус как у птицы. И у морских змей тоже так курица.
Тайся: cheska пишет: в рыбный -манку. Обожала манку, до тех пор, пока не уехала на 3 месяца педпрактику в пионерлагене проходить. Нас там ею кормили 5 раз в день. И по моему, овсянка дает привкус в фарш Учитывая то, что мои предки до приезда во Владивосток жили в Кыргызстане, в старом Ош...то мы всегда и все готовим сразу с соусом. Тоесть, если котлеты, то их после обжарки, потом подтушиваем в разных соусах,. Мы любим тушить стейки лосося в сметанном или белом соусе. Но для этого нужна сноровка, каждая секунда на счету и учимся делать эти соусы с детства. Моя сестра в 19 лет, учась с 5 лет, так и не освоила. Поэтому рассказывать даже не пытаюсь. Все настроено на обонянии, так как пробовать нельзя. Простите. Зато можно лосося потушить так. (простой способ) Стейки обжарить на сильном огне до появления румяной корочки. Сложить в глубокую чугунную емкость, типа казана. Отдельно потушить свежую морковь, лук, томаты, все перетолочь...лучше деревянной толкушкой и этим залить стейки, добавить воды и специи. Тушить минут 40 на очень медленном огне, чтобы все немного побулькивало, но не кипело. Можно развести с тушеными овощами сметану или густые сливки и аналогично тушить. (не надо путать это блюдо с лососем в белом соусе, которые публикую в тырнет) Кстати, моя бывшая свекровь, которая вся из себя мАсквичка и живет в Митино, всегда меня гнобила тем, что я раскармливаю ее сыновей на убой...а еще ей не нравилось старославянское слово Половник. Так вот, половник - это настоящее название поварежки, а название поварежка, пришло к нам их тюркских языков.
cheska: Тайся пишет: Увы, у вас краснопёрку не продают, а у нас она бывает только в сентябре, когда заходит на нерест в Амурский залив. Вообще-то красноперка очень распространенная рыбв (типа плотвы), которая водится практически везде . даже в Финляндии и Норвегии , в Европе , на юге России. Она не очень популярна наверное из-за своей костистости . Котлеты из нее получаюс вкусные , но ,на мой взгляд, не вкуснее , чем из трески .только с треской работать легче . А еще на Дальнем Востоке водится угай , который тоже зовут красноперкой ,но его разновидности выглядят несколько иначе , чем на вашей фото . И он крупнее по размерам. Но костей (((((
Тайся: cheska пишет: красноперка очень распространенная рыбв (типа плотвы), которая водится практически везде Возможно, но я в продаже ее ни в Москве ни в Санкт-Петербурге не видела, может быть просто не в тех магазинах смотрела. А на счет костей...их много, но они достаточно крупные и филе делается очень легко, или я привыкла...Вполне вероятно, что я красноперкой другой вид называю. Ведь корюшка и колюшка внешне похожи и у нас ее тоже корюшкой называют, но на самом деле - это разный вид рыбы. И если корюшка в атлантике есть, то колюшка водится только в Тихом океане.
cheska: Тайся Не подумайте ,Бога ради , что я предираюсь , просто биолог я ))) корюшка и колюшка, это действительно разные рыбы . Колюшка очень распространена . да и корюшка тоже. Причем у нас в Белом море тот же вид . что и на Дальнем Востоке .и никто ее колюшкой не называет . Корюшка кроме того , пахнет свежими огурцами , а колюшка нет рецептик из тыквы. Берем полкило очищенной тыквы измельчаем ее в комбайне до состояния пюре добавяем 2 яйца 100 гр. муки соль соду не кончике ножа. перемешиваем все до однородной массы и печем блинчики Натераем на терке сыр.добавляем в него толченый зубчик чеснока и майонез.и промазываем смесью каждый блин . Получается такой блинчатый тортик очень вкусный. А если мы добавим в это тесто столовую люжку меда .немного корицы и кедровых орешков , и испечем оладушки , то получится еще одно вкусное блюдо , которое можно есть со сметаной
Тайся: cheska пишет: Корюшка кроме того , пахнет свежими огурцами , а колюшка нет Пахнет, еще как пахнет! У нас рыбаки как выложат свой улов, так на всю округу свежими огурчиками пахнет.
cheska: Тайся вкуснятина , обожаю ее вяленую )))а ловили мы ее мешками )))
Тайся: cheska пишет: обожаю ее вяленую )))а ловили мы ее мешками ))) Вяленую ее все любят....зимой ее тазиками жарим, она ж маленькая, едим как семечки, остановиться невозможно.
Юлия Ч.: Кто знает как готовить мясо кабана? Товарищ мужа с нами поделился. Может есть какие-то нюансы? Слышала, что мясо надо сначала вымочить. А потом запечь.
Тайся: Юлия Ч. пишет: Кто знает как готовить мясо кабана? Товарищ мужа с нами поделился. Пытала знакомого охотника. Он сказал, что никак не вымачивает его, просто готовит как свинину. Впрочем, можно и отмочить, смотря что готовить.
Фортик: Юлия Ч. ? мы ни как не вымачиваем просто готовим и все, просто вам наверное посоветовали вымачивать так как кабанятина имеет свой запах
cheska: Фортик Наверное можно не вымачивать . Но кто его знает , самец это или самка . если в холодильнике кусок мяса . а не туша в погребе ? Почему никогда не используют в пищу мясо хряка - производителя ? Да потому, что вкус и запах "кобелиный" все удовольствие от продукта убьет , да и мясо жесткое. Но поросят кастрируют , поэтому мы спокойно наслаждаемся свининой. С кабаном это не пройдет , надо вымачивать в маринаде. Собственно , любое мясо вкуснее ,не только кабан . если перед приготовлением его промариновать чуток . в двух стаканах воды отварить пару луковиц ,крупно порезанных перец горошком , лавровый лист , зелень . Когда лук мягким станет . выключить влить полстакана уксуса столового и охладить . Маринад готов мариновть надо двое суток , не меньше . Некоторые и 4-ро суток маринуют . Поскольку мясо кабана суховато , после маринования его нужно нашпиговать салом и обжарить на сковородке , а потом уже в духовку часа на 2-3,запекаться или тушиться Не забыть посолить . Можно просто обвернуть пластами шпика . обвязать и сразу в духовку на решетку , минуя сковородку. после приготовления разрезать на куски и полить соусом. Соус может быть и на томате , и на вине , и бешамель , сметанный , сливочный. Я люблю залить грибами в сливочном соусе и чуть прогреть .
Татьяна: cheska Оля, спасибо! У тебя всегда такие рецепты чудесные! Мясо именно кабана не готовила никогда. Только однажды готовила мясо дикого кабана, но самки Тушила. Очень вкусно получилось. Из-за того, что мясо дикого кабана все же не такое жирное, как у домашних, мне больше понравилось!
cheska: Татьяна У меня папа был охотником и рыболовом ))) И еще кулинаром отличным . было у кого учиться )))
foxxsenia: Юлия Ч. , а мясо этого самого кабана на трихинеллез проверено? Девушки, вы уж извините, что я в такую тему вкусную со своим занудством, но я, как и cheska , профи в своей профессии, поэтому обращаю внимание в первую очередь на возможные " побочные эффекты" и опасности любых мероприятий. Трихинеллеза много, к сожалению он практически не лечится, смертность очень высокая от этой патологии. Для тех, кто не знает, обьясняю, что Трихинелла это гельминт ( глист), в своей промежуточной стадии находящийся в мышечной ткани ( мясе) диких животных. Лосей, кабанов и т.д. Часто бывает и у домашних свиней. Поэтому любое мясо после забоя обязательно проверяется на эту заразу. Есть мясо дикого кабана не проверенное ветслужбами попросту опасно.
cheska: foxxsenia оченно дельное замечание )))) Помню как-то отец медведя притащил ))))) , так пришлось выкинуть , заражен был чем-то В лаборатории на нашем рынке плакат с ней висит , такая гадость !!!
Юлия Ч.: foxxsenia, Оксана, вы пишите очень правильные вещи и нисколько это не занудство. Спасибо вам за это! Специально зашла на Википедию, и выяснила, что оказывается: "червь может поражать любые виды млекопитающих"! Кому интересно http://ru.wikipedia.org/wiki/Трихинеллез Товарищ, который поделился с нами мясом, его уже ел. А он в вопросах санитарии и гигиены страшный педант. Хотя, я понимаю, что это ничего не значит. Мне еще вчера подсказали, что для подстраховки мясо необходимо проварить часа три-четыре, что я и сделала. Всем спасибо за рецепты!
foxxsenia: Юлия Ч. , все дело в том, что просто так, невооруженным глазом, трихинеллу не видно. Это надо смотреть под микроскопом ( обычно для этого берут ножки диафрагмы, эта зараза там очень любит сидеть). Проварка даже 10 час трихинеллу не убьет, т.к. сидит она в известковой капсуле в мышце и защищена от любых вредных воздействий. Поэтому мясо и выбрасывают, если ее находят. Будем надеяться, что вам попал здоровый кабан.
Юлия Ч.: Ситуация с мясом кабана прояснилась-мясо свободно от гельминтов, его проверяли! Андрей под моим нажимом все-таки позвонил и поинтересовался. А вот товарищ оскарбился, сказав, что он плохое мясо нам не предложил бы. Вот такая вот история. По-финалу варенную кабанятину я еще немного потушила с грибами, луком и морковью. Всем еще раз спасибо за советы!
foxxsenia: Юлия Ч. , ну в общем смех и грех. Слава Богу, что все так хорошо закончилось. А товарищ наверное зря обиделся. Откуда вы могли знать, проверял он мясо или нет, и насколько он осведомлен об этой заразе? Я знаю массу случаев, когда угощали мясом от чистого сердца, те же охотники, и абсолютно не задумывались о его проверке. В Североморске, в 94 по моему году, ( я тогда там жила), забили люди домашнюю свинку, решили денег сэкономить и времени, и не понесли мясо на обследование. Сами покушали, друзей угостили( от души).... а потом оказалась, что свинка то трихинеллезная была. Там что то около 10 человек пострадало.
cheska: Если вам повезло . и вы приобрели великолепную рыбину . семгу или форель , или арктический лосось , что вы с ней делаете ? Ну предположим . рыбина не очень большая . килограмма на два с половиной –три . Сначала мы ее чистим и смотрим , повезло ли нам ,вдруг в ней есть икра ? Надо ее засолить . это просто и быстро . вроде рецепт давали уже. Заливаем икру кипяточком . хорошенько перемешиваем. Откидываем на сито , удаляем пленочки , присаливаем ( я всегда на глаз делаю , где-то грамм пять на сто грамм икры ) выкладываем в баночку , а на следующее утро к завтраку на бутерброд очень душевно )) Если икры нет , то молоки можно пожарить и собакам отдать . ну а если все брюхо занимает печень , ее тоже можно на сковороде растопить . Подученное лососевое масло убрать в холодильник и добавлять по чайной ложке в пищу собакам . Омегу -3 еще никто не отменял , чрезвычайно полезная вещь. Дальше разрезаем рыбу на куски .два куска от туловища оставляем , а голову с запасом небольшим , хвост немаленький можно сразу убрать в холодильник . можно в морозилку до лучших времен . Кусочек туловища разрезаем на тонкие ломтики . как на бутерброды и заливаем остуженным рассолом на час , не передерживаем ))) Для рассола в поллитре воды растворяем 2.5 столовой ложки соли , и 2,5 чайной ложки сахара. Добавляем лавровый лист . перец горошком и кипятим. . остужаем . Через час рыбу из рассола достаем . в баночку складываем слоями и растительным маслом чуть смазываем , можно между слоями репчатый лук присыпать . вкуснее будет .ну и сверху маслом. Готова рыбка . Можно сразу на бутерброд и лакомиться . Оставшийся кусок рыбы можно запечь .. . самый простой способ . присолить , поперчить . сбрызнуть лимоном и в духовку. Можно в рукаве , можно с овощами , с грибами .с картошкой кто как любит , К рыбе можно приготовить вкусный соус соленые или маринованные огурчики порезать мелкими кубиками . лишний рассол слить , порезать мелкими кубиками репчатый лук. мелко порубить зелень Всё это положить в майонез, перемешать и дать 20-30мин. настояться. Можно выделить филе и пирог испечь . вкусно со слоеным тестом раскатать пласт . положить филе на тесто , посолить , поперчить , сверху положить жареные с луком шампиньоны в сливочном соусе . защипить пирог . смазать яйцом в духовку на 200 градусов. Минут через сорок пирог готов . Кости и кожу , которые остались от засолки рыбы и при отделении филе , не выбрасываем , а тоже в морозилку. Когда придет время . и захочится нам супчика, Возьмем мы эти кости кожу и голову . зальем водичкой , (я в трехлитровой кастрюле варю ) и поставим вариться довольно надолго. Чтобы бульон наваристый стал , ну часа полтора-два на медленном огне, потом добавим туда целую луковицу лавровый лист перец горошком , хвост и варим еще полчаса. Затем все процеживаем , косточки , кожу . и всю муть выбираем и выбрасываем . . оставляем чистые кусочки филе. Пусть полежат на тарелке. Бульон снова в кастрюлю . в него закладываем резанную кубиками картошку , солим , Пока картошка варится обжариваем лук порей (можно и репчатый ) и натертую на крупной терке морковь . .По готовности картошки , добавляем туда рыбу с тарелки , стакан сливок 20%, и лук с морковью . даем вскипеть . и отставляем чуть отдохнуть . При подаче в тарелку добавляем свежей зелени и ложечку икры (если не жалко )
Валентина: И немного о тыкве... Количество тыквы, по желанию. Сыр. Сливочное масло для жарки. Соль по вкусу. Зелень по желанию. Маленькая ложка для мороженого. 1) Взять ложку для мороженого, и вырезать мякоть тыквы шариками. 2) Сыр натереть на любой тёрке. 3) Разогреть сковороду и положить сливочное масло. 4) Затем, выложить тыквенные шарики, и обжарить их до золотистой корочки. Посолить. 5) Выложить тыкву на тарелку и посыпать тёртым сыром. При желании, можно посыпать зеленью. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!
Тайся: cheska пишет: Если икры нет , то молоки можно пожарить и собакам отдать . ну а если все брюхо занимает печень , ее тоже можно на сковороде растопить . Подученное лососевое масло убрать в холодильник и добавлять по чайной ложке в пищу собакам . Омегу -3 еще никто не отменял , чрезвычайно полезная вещь. Я жадная, я сама молоки и печень съедаю. А еще печень очень хорошо в уху добавлять для навара. Во время чистки рыбы вырезаем печень и откладываем ее отдельно. После того, как уха уже готова...растираем печень с душистыми приправами, закидываем в уху. Накрываем крышкой и даем настояться несколько минут. АнтиКризисная курочка. В общем, новогодние праздники прошли, денех нет. А кушать хоцца. Купила вчера окорочка. Но в доме не оказалось чеснока и майонеза, а мужик жрать требует. Поскребла по сусекам, обнаружила баночку горчицы полную на половину. Остатки-сладки, выскребла все. Смешала приправы с горчицей (соль не добавляла) и намазала курочку. Завернула в фольгу и на полчаса засунула в духовку. Корочка получилась хрустящая, мяско нежненькое. Главное, не жирно.
FoxArt: хех, а у меня АНТИКРИЗИСНАЯ куроча, это курица на соли =)
abba555: я всегда пользуюсь этим сайтом. Очень много простых и вкусных рецептов ням-ням пальчики оближешь. http://www.say7.info/ Здесь и выпечка есть и горячие блюда и закуски всякие.
Тайся: FoxArt пишет: хех, а у меня АНТИКРИЗИСНАЯ куроча, это курица на соли =) Нее...три самых ценных вещи в кризис - керосин, спички и соль. Нельзя так расточительно такой полезный продукт транжирить, а горчица - она ж как сорная трава, растет везде и нахаляву.
FoxArt: Тайся пишет: Нее...три самых ценных вещи в кризис - керосин, спички и соль. для меня кризис, это когда денег нет =) или их мало, а курица и соль это эконом вариант, особо денег тратить не надо, вот поэтому и антикризисный =))) _____________ а я... а я... а я вчера первый раз делала роллы сама. оказывается очень легко
VinniPoohh: FoxArt оказывается очень легко Ага, самое сложное в их приготовлении найти приспособление - дощечку, с помощью которой роллы заворачивать. У меня максимум уходит пол часа на их приготовление, с учетом варки риса
FoxArt: VinniPoohh я руками заворачивала отлично все завернулось, кста
Татьяна: Уважаемые! Очень прошу поделиться рецептами пасхальной выпечки: куличи, рулеты, творожные пасхи! Да и другими вкусными рецептами на Великдень! Заранее благодарна!
Татьяна: У-у-у-у-у! Какие все жадные....
foxxsenia: Не жадные. Я например просто чуть живая после суток. Мозги вообще не варят. Вот отосплюсь и завтра выложу рецепт шикарной творожной пасхи.
Татьяна: foxxsenia Спасибо!!! Буду очень ждать! Я всегда восхищась Вашими рецептами!
foxxsenia: Татьяна , спасибо. Засмущали. Эту творожную пасху я готовлю много лет, (рецепт нашла в энциклопедии обрядов и обычаев). Готовится в общем просто, только делать ее надо заранее, т.к. чем дольше она постоит и лучше стечет, тем лучше. ПАСХА "ЦАРСКАЯ" 1 кг свежего творога протереть через сито ( я дважды пропускаю через мясорубку с мелкой решеткой) добавить 5 сырых яиц, 200г сливочного масла, 400г свежей сметаны, все тщательно перемешать. Сложить все в кастрюлю с толстым дном, варить на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Когда масса дойдет до кипения, снять с огня, остудить, периодически помешивая. Добавить сахарный песок ( 400-800г по вкусу) ( я кладу среднюю дозу 600 г) Изюм, разноцветные цукаты, ванилин, корицу, имбирь, миндальные орехи. Все тщательно перемешать, выложить в пасочницу (это специальные формы для приготовления пасхи). Если такой формы нет, можно воспользоваться обычным дуршлагом, выстлав его изнутри марлей, сложенной в несколько слоев. Сначала все это выглядит жидким и непонятным, кажется, что не загустеет никогда. Но пугаться не надо. Через сутки лишняя сыворотка стечет, масса начнет потихоньку твердеть, тогда сверху можно положить какой то груз, чтобы пасха получилась внутри плотной и лучше стекла. За трое суток сыворотка полностью стекает, пасху переворачиваем и выкладываем из формы на блюдо. Приятного аппетита!!!!
w.barh: foxxsenia Рецепт ПАСХИ Спасибо, у меня вся семья молочно-творожная.
Тараскон: foxxsenia, одно-единственное соображение по Вашему отличному рецепту (отыскала где-то тоже в одной из энциклопедий по обрядовой еде): конечно, протирать творог сквозь сито замаешься; провернуть через мясорубку проще. Но сам творог при этом приминается, становится тяжелым (а ежели сквозь сито - он становится воздушным); мне именно об этом не один раз попадались специальные предупреждения в тех же энциклопедиях: мол, ни в коем случае не пользуйтесь мясорубкой. Я лично для себя эту дилемму решила с помощью блендера - и измельчает, и не продавливает, а напротив - взбивает. Вопрос: какие именно цукаты Вы кладете? У меня однажды какие-то цукаты "потекли", получились отвратительные разноцветные разводы; с тех пор цукаты класть просто опасаюсь... И еще: вот мне всегда ужасно жалко, что пасочница у меня только одна и большая; мне всегда хотелось делать несколько разноцветных маленьких пасх: после основной варки одну оставить классическую; в другую добавить какао; в третью - клюквенный сок или сироп от красного варенья; четвертую, к примеру, покрасить куркумой и добавить туда грецких орехов... Нет ли у Вас соображений, в чем бы это сделать? Вот, может, в таких ситечках небольшого размера?.. О-о, и еще вспомнила одну вещь: в одной из тех же энциклопедий я прочитала, что в состав "духов" (т.е., набора специй) для куличей можно включать розовое масло. Однажды попробовала: получилось просто изумительно! Вот только выбирать такое розовое масло нужно очень тщательно; и, конечно, только в аптеках, а не в эзотерических магазинах - чтобы было безопасным для приема внутрь. И дорогое оно, зараза... И в принципе по поводу куличей: я на своем опыте убедилась, что для них подходит практически любой привычный рецепт дрожжевого теста. Но при этом есть несколько секретов: а) делать тесто только на максимально жирном молоке (еще лучше - на сливках); б) добавлять больше яиц и сливочного масла; в) самое главное: тесто должно быть ОЧЕНЬ ХОРОШО выбито (вымешано). По классическим рецептам при первом замешивании нужно выбивать (т.е., поднимать и с силой бросать на стол) часа полтора; после первого подъема - еще минут 40. У меня, конечно, здоровья на столько не хватает; но при первом замешивании выбиваю и мешу минут 40; после первого подъема - еще не меньше 20 мин. Руки-плечи болят после этого, как после полноценного тримминга сильно запущенной собаки; зато ни разу за много лет не было случая, чтобы куличи не удались. ИЗЮМ ДОБАВЛЯТЬ ТОЛЬКО ПРИ ПОСЛЕДНЕЙ ОБМИНКЕ ТЕСТА - иначе он весь разобьется и расплющится. И последний маленький секретик: формы для куличей после смазывания маслом я посыпаю не сухарями, а сахаром - получается такая вкусная тоненькая карамельная корочка.
foxxsenia: Тараскон по поводу блендера согласна. Последний раз взбивала им, получается действительно много лучше. Цукаты кладу самые обычные, последний раз покупала их по моему в Ленте. Мне наверное повезло, не текли ни разу. Брала папайю и ананас. Но я стараюсь брать в основном цукаты мало покрашенные, не ярко зеленые или малиново красные, а обычные просто с естественным цветом. Боюсь я этих ядовито ярких красителей. А формы... я вот тоже подумывала о том, что надо несколько и разных размеров....мне думается, что можно использовать любые емкости : ситечки, формочки с дырочками...можно наверное взять форму для кекса, насверлить дырок банальной дрелью и тоже сгодится. А за идею с добавлением розового масла большое спасибо!!
Юлия Ч.: Тараскон пишет: . По классическим рецептам при первом замешивании нужно выбивать (т.е., поднимать и с силой бросать на стол) часа полтора; после первого подъема - еще минут 40. У меня, конечно, здоровья на столько не хватает; но при первом замешивании выбиваю и мешу минут 40; после первого подъема - еще не меньше 20 мин. Руки-плечи болят после этого, как после полноценного тримминга сильно запущенной собаки; Нас в таких случаях здорово выручает хлебопечка.
Тайся: Пасха - это по сути прессованный творог. Я помогаю сестринству церкви Успения Пресвятой Богородицы во Владивостоке и перед Пасхой они доверяют мне помогать на кухне. (кто сказал, что алтарь священен? Самое священное место в Церкви - кухня. Туда даже Владыкам вход заказан.). Так вот...смешивают творог, сметану, курагу, ваниль, тертый сахар (трут сами с песнопениями Богородице "Богородице Дева Радуйся") , затем массу отправляют в прессовку - она состоит из четырех пластин, на каждой вырезаны символы пасхи: ХВ и голуби с листами лавра (в память Ноя). Кстати, верба вы наших широтах, казалась похожей на лавр, потому был принят вместо пальм и лавра, в следующее(в церкви говорят - другое). Воскресение будет Вербный день или Вхождение Христа в Иерусалим, когда жители Столицы встречали его пальмовыми, а богатые - лавровыми, ветвями. Мне очень нравится предпасхальная атмосфера в Церкви, все заняты делом и делают его на совесть. Складывают цветочные композиции, готовят на кухне, кормят бездомных, общаются с прихожанами. Но, единственное, что мне не очень нравится - это отношение к животным. Я их люблю, а Церковь любую привязанность считает вредной, типа болезни. Я почему рассказываю эти моменты, а не рецепты...сейчас стало модным Православие, но многие не знают наших традиций и их истоков. Я много раз читала заявления людей, что Христос был нищий. Так говорят люди, которые ни разу не читали Евангелие. Я предполагаю, что вы спрашивали не рецепт Пасхи, а кулича, который выпекают к Пасхе. Пасху едят только члены семьи (наследство староверов), а куличи раздавали всем. Ингредиенты: 4 яйца, 600 мл молока, 200 г сливочного масла, 100 г свежих дрожжей, я беру меньше, но добавляю сметанку, 400 г сахара, 1,5 кг муки, 1 ложка соли, чайная. Дрожжи разводим в стакане теплого молока с 3 ст. ложками сахара. Ждем, чтобы дрожжи подпитывались и подросли в шапочку в миске. Добавляем остатки молока, растопленное сливочное масло, сахар, яйца и соль. Перемешиваем. Делаем тесто: всыпаем 1300 г муки. Накрываем крышкой и ставим в теплое место подходить - тесто должно увеличиться в объеме в два раза. На чистый стол насыпаем 200 г муки, вываливаем на нее тесто, мнем, добавляем изюм и/или курагу. Разделяем равными долями по количеству форм, выпекаем, пока спичка не будет чистой, затем остужаем прямо в духовке, вынимаем и покрываем сахарным сиропом, глазурью или, что мы там приготовили.
Тайся: FoxArt пишет: а я... а я... а я вчера первый раз делала роллы сама. оказывается очень легко Супер! Осталось научиться делать Мисо и пора открывать ресторан
Татьяна: Тайся Тараскон foxxsenia Спасибо всем за замечательные рецепты!!! И за советы! Всегда на Пасху занималась выпечкой куличей. А вот сырной пасхи как-то не приводилось готовить. В этом году обязательно попробую!!!
cheska: [ фотогрфии сняты с интернета А это Великолепный Гоша
Татьяна: cheska Слюнки потекли!!! Оля, а вот эти "желейные яйца" ты как делаешь?
Тараскон: cheska, красота! Поделюсь еще своими секретами оформления пасхального стола. У меня есть такие тарелки-блюда, по бортику которых сделаны выемки для яиц, а посередине - плоское донышко (они уже пару лет продаются во многих магазинах). Дней за 10-12 до Пасхи я ставлю на середину донышка обрезанный низ пластиковой бутылки, а окружающее пространство - до бортиков - заполняю туго набитой мокрой ватой. На вату довольно плотным слоем насыпаю-размазываю семена кресс-салата. Кресс-салат растет очень быстро и не нуждается при этом в земле; единственное условие - следить, чтобы вата постоянно оставалась мокрой (увлажнять приходится два-три раза в день). В числе прочих куличей пеку маленький (в банке от зеленого горошка или каких других консервов), по размеру ровно такой, чтобы он встал в обрезанное донышко бутылки. К Пасхе кресс-салат вырастает таким зеленым газончиком. Получается очень симпатичное блюдо: посередине куличик, вокруг живая кудрявая травка, вокруг - крашеные яйца. И еще люблю украшать куличи не только глазурью, цветными посыпками, свечой и надписью, но и декоративными фигурками. Очень хорошо сюда подходят цыплята из синельки, курочки в гнездышке и т.п. Под фигурки на глазурь помещаю крохотные, вырезанные по размеру кусочки прозрачного полиэтиленового пакета - чтобы они не соприкасались со съедобной поверхностью. В общем, обычно пеку штук 10-12 куличей разного размера (и на стол, и в подарок), и стараюсь, чтобы все они были разными. Для подарков композиции делаю и по обратному принципу: на задекорированной картонке нужного размера и формы размещаю фигурки и травки-цветочки (обязательно живые), рядом - куличик и яйцо. Очень симпатично получается в таких случаях "гнездышко" из нескольких витков пенькового шпагата, внутрь которого укладываются разноцветные драже - "морские камушки" или арахис в глазури - они "исполняют роль" яиц в гнезде. Такое декоративное "блюдо" оборачивается целлофаном, сверху завязывается бантом. Получается красивый - и единственный в мире! - пасхальный подарок. Кстати, совсем недорогой - что при нынешней ситуации тоже немаловажно.
cheska: ЯЙЦА ФАБЕРЖЕ 15 скорлупок от яиц маленькая баночка горошка маленькая баночка кукурузы 1 средняя отварная морковь листики петрушки 200г ветчины 400г куриного бульона 20г желатина 100г холодной воды сырые яйца моем хорошенько, вытираем, потом аккуратно им попу разбиваем, оставляя широкую дырочку, выливаем яйцо. моем скорлупки изнутри и обсушиваем Желатин заливаем 100г холодной воды, оставляем на час для набухания. заливаем горячим куринымбульоном), помешивая, держим на огне, не доводя до кипения . Ветчину (или другие копчености, по вкусу) нарезам полосками. Кукурузу и горошек слить . Отварную морковь нарезаем кубиками. Можно вместо моркови взять сладкий красный перец. Все перемешиваем,на дно каждой скорлупки кладем листочек петрушки, потом наполняем смесью акуратно и заливаем бульоном с желатином. Ну, и в холодильник - застывать. Потом, когда застынет хорошенько, очистить яйца У мня пару книжек . купленных в киоске с рецептами пасхальной кухни , хватит на несколько столов ,мне нравится.
cheska: Тараскон Класс!!!
гербера: Тараскон cheska Спасибо за идеи и рецепт!!!
foxxsenia: cheska спасибо за идею с яйцами! Фото очень аппетитные!!!!! А сколько времени уходит на их приготовление? Меня всегда пугала возня с расковыриванием скорлупок. Они еще хрупкие, ломкие...
Тайся: Идея с желатиновыми яйцами - отличная. Я хотела спросить, что такое халяль, какие части тушки в нее входит и какие блюда, кроме плова, можно из этого приготовить? На Дальнем Востоке никто, кроме мусульман, об этом не слышал.
Yourez: foxxsenia, спасибо за отличный рецепт пасхи! Делала в четверг, а в воскресенье пробовали Получилось очень вкусно. Всем понравилось, даже брату, который в принципе творог не любит. Со светлым праздником Вас! Лена
cheska: Тайся пишет: Я хотела спросить, что такое халяль, какие части тушки в нее входит и какие блюда, кроме плова, можно из этого приготовить? На Дальнем Востоке никто, кроме мусульман, об этом не слышал. Таня , халяль -это не части туши , это продукты , которые коран разрешает употребять в пищу. , Поэтому готовить можно все , что угодно из этих продуктов. Ну кроме кровяной колбасы ( кровь нельзя употреблять в пищу) свинина под запретом , мертвечина под запретом ( то есть животных , которых на охоте и на бойне убили с именем Аллаха на устах . есть можно, а погибших самостятельно нельзя... ) ну и алкоголь нельзя конечно )))
Кутя: cheska пишет: кровяной колбасы cheska пишет: мертвечина под запретом cheska пишет: алкоголь нельзя конечно А что можно то?
cheska: все остальное,.... мясо всякое , птицу. дичь, яйца, молоко , фрукты.овощи , орехи , да все))))) Арабская кухня очень вкусная, очень ее люблю , особенно сирийскую ))
Кутя: да, у нас тут почти на каждом углу арабские рестораны, но я всё как-то не рисковала её пробовать, почему-то уверена, что она очень острая...
cheska: Кутя А у нас нет((((( Напрасно пугаетесь остроты ,кавказская ,латиноамериканчкие кухни намного острее. Вот рецепт навскидку. очень люблю "Махши". (фаршированные кабачки,баклажаны ) как только появляются свежие кабачки , маленькие такие , всегда готовлю ))) Арабы предпочитают использовать не фарш, а мелко рубленое мясо(ляхма мафрума), к мясу добавить рис , предварительно замоченный или приваренный минут пять , а можно и не добавлять , протертый помидор, понемногу мяты и петрушки, черный перец, кумин, соль - в общем, специи по своему вкусу. Заливка делается из воды и пережаренных лука, чеснока, помидоров, соли и специй . На дно кострюли положить нарезанные кружочками картофель и помидоры . Можно переслоить . кусками курицы или ребрышками с мясом. Курицу или мясо предварительно подержать в специях хотя бы часок. Все это потушить до готовности . Объедение )))
foxxsenia: Кутя , все, что касается восточной кухни, лучше всего посмотреть на сайте Сталика Ханкишиева, признанного кулинарного мэтра в этой области, вот ссылка:http://stalic.ru/ Его книга "Казан, мангал и другие мужские удовольствия" так же достойна всеобщего внимания. Лучше книг по восточной кухне не видела. Вот ссылка на нее:http://www.kodges.ru/2007/07/29/kazan_mangal_i_drugie_muzhskie_udovolstvija.html
cheska: foxxsenia Оксана , спасибо за ссылку
foxxsenia: cheska , пожалуйста. Я сама обожаю этого автора, мои дети его книгу прочитали одним духом, просто как художественное произведение, готовит он изумительно, а рецепты изложены очень доступно, и , что самое главное, все это очень вкусно!!
Тараскон: foxxsenia, чего-то у меня не получается скачать книгу по Вашей ссылке - хотят, чтобы я отправила SMS, да и вообще, как я поняла эта услуга платная. Но я нашла эту книгу на моем любимом библиотечном сайте Либрусек; для скачивания она и там в ограниченном доступе, а вот читать с сайта - пожалуйста. Вот ссылка - если кому понадобится: http://lib.rus.ec/b/92340/read Спасибо, буду изучать!
foxxsenia: Тараскон , я просто ссылку дала, чтобы можно было посмотреть, что за книга. У меня она есть в печатном виде ( не смогла отказать себе в удовольствии иметь ее дома), поэтому можно ли скачать, я не посмотрела. Спасибо, что удачно очень меня дополнили!!!!
Тайся: cheska Пасиба, почитала книжку. foxxsenia Тараскон Экспериментировала на домашних. Всем понравилось. Спасибо за ссылки!
Татьяна: Девочки! Привет всем! Сегодня я приготовила очень вкусное блюдо по рецепту Оли cheska Спасибо тебе, Оленька! Рецепт от Оли! 1 средний кабачок 300 гр. шампиньонов 1 большая морковь 1 крупная луковица, 1 плавленый сырок, 1 бульонный кубик, соль, перец по вкусу. Кабачок и грибы нарезать кубиками, лук- полукольцами, морковь - как кому нравится! Сырой кабачок сложить в глубокую кастрюльку, которую потом можно поставить в духовку. Лук с морковью обжарить на сливочном масле, когда овощи подрумяняться, добавить к ним грибы и прожарить все вместе, пока из грибов не выйдет влага. Овощи с грибами выложить слоем на кабачки. В сковороду, где обжаривались овощи, влить 1 стакан воды, расстворить бульонный кубик и мелко порезанный плавленый сырок. Смесь должна кипеть на медленном огне, пока полностью не расствориться сыр. Зались полученной смесью кабачки с грибами, слегка подсолить, добавить перчик и поставить в духовку (+180) на 30 минут. Когда время истечет, то духовку следует выключить, но кастрюлю оставить еще на 10-15 минут! Приятного аппетита!
cheska: рада , что тебе понравилось )))
Татьяна: cheska пишет: рада , что тебе понравилось ))) А уж как я рада!!! А вот какой у меня получился пирог с вишнями по твоему рецепту! Вишни были в пироге свежие, не из варенья. Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
cheska: ВАУ!! Красотень )))
Ж/Ш Ф ПП: Татьяна , какой вкусный пирог!
Татьяна: Ж/Ш Ф ПП пишет: Татьяна , какой вкусный пирог!Спасибо! Да уж! Вкусный!... был...
MARA: А я тут на днях делала фрикадельки по-провансальски. Режем лук, грудинку и шампиньоны (их можно потереть на тёрке). Обжариваем до выпаривания сока от грибов. Заливаем соком (можно развести томатпасту водой). Добавляем оливки (можно целиком). Пока готовится соус, делаем фрикадельки, обваливаем в муке и обжариваем до появления корочки. Заливаем фрикадельки соусом и тушим до готовности. Соуса делаю обычно побольше, на следующий день очень хорошо использовать его как соус к спагетти.
cheska: вкусно наверное.
MARA: Действительно вкусно. Только в жару не очень мясо идёт.... Вот с того же сайта рецепт сметанно-капустного каравая. Я его вообще холодным ела, даже больше понравился! Смазываем форму и укладываем в неё капусту слоями. Просто листья отрываем. Лучше брать белую капусту у неё листья более тонкие, но у меня была только такая, я толстую часть листа немного молоточком для отбивания мяса обработала и нормуль всё получилось! Каждый слой смазываем сметаной и солим. Я не очень люблю тмин, так что посыпала его только на первый слой и на последний. Накрыть форму крышкой /у меня без крышки, накрыла фольгой/ и в духовку на полтора часа, потом снимаем крышку, посыпаем панировочными сухарями /я ещё и сыром посыпала/ и ещё минут на 15 в духовку. Первый раз готовила, мне очень понравилось, да и муж стрескал сразу половину и очень удивлялся, что там только одна капуста. Приятного аппетита!
cheska: MARA не очень пресно получается ? я иногда делаю капустную запеканку, только немного отвариваю кочан, а потом листья прокладываю фаршем мясным . Впрочем вариантов много . Всегда вкусно . Хочу предложить вкусный пирог . ну очень вкусный ))0 РЕЦЕПТ-Готовим сначало бисквит- 4 яйца взбить минут 10 миксером с 200гр.сахара .туда же добавить 150 гр.маргарина 2 п.ванилина 4 ст.л.сливок .1 пак.разрыхлителя .взбить и добавить 250 гр. муки. тесто размешать .выложить на форму и поставить на 10 минут в духовку . этим временем готовим орехово-карамельную массу - в сковороде распустить 100гр.маргарина 4 ст.л. сливок 3 ст.л.меда 160 гр.сахара .туда же добавить 100гр.казинаков-сезам 100гр.очищенных семечек и 150гр. миндаля пластинками .смесь обжарить слегка но не пережарить . через 10 минут форму с бисквитом достать из духовки и сверху выложить нашу смесь и опять поместить в духовой шкаф на 10-15мин
MARA: cheska да нет, нормально... Правда, не весь кочан использовала, а так, главное сметанки не жалеть! Ещё есть мысль, в следующий раз пережарю лучок, морковку и грибы и сделаю несколько прослоечек с ними, посмотрим, что получится...
cheska: получится очень вкусно )
cheska: http://oper.ru/gallery/view.php?t=1048753086 Меня улыбнуло , а вас?)))
VinniPoohh: По просьбе Taisiya выкладываю рецепт семейного секрета - вина из калины Итак: 1. Берем калину, перемешиваем ее с сахаром, хорошо, так чтобы сахар на руках оставался. Потом сверху перемешанную ягоду засыпаем еще сахаром сантиметра на 2 высотой. В таком состоянии ягода стоит 2 недели и дает сок. Спустя две недели перемешиваем окончательно ягоды и сахар. Сливаем отдельно получившийся сироп, отжимаем ягоду, сок туда же в сироп. И жмых от ягоды промываем кипяченой водой, и все туда же - в сироп. 2. В итоге получившийся сладкий сироп переливаем в посуду, где он будет бродить. У нас это такой большой стеклянный бутыль с толстыми стенками и узким горлышком. Надеваем на бутыль медицинскую перчатку, она надувается, потому что начинаются процессы брожения. И вот пока перчатка полностью не сдуется (почти 2 недели) сироп бродит. 3. Перчатка сдулась, добавляем рис (примерно 1 кг риса на 10 л сиропа, т.е. получается 1:10) Опять надеваем перчатку, пошел процесс брожения (рис не даст загнивать соку). Когда перчатка сдуется (1-2 недели), процеживаем сироп от риса. А теперь пробуем. Если сильно сладко - разбавляем КИПЯЧЕНОЙ водой по вкусу. Если кисло - добавляем САХАР РАЗМЕШАННЫЙ В КИПЯЧЕНОЙ ВОДЕ. И все, ставим в подвал, и естественно чем дольше вино стоит, тем крепче и насыщенней становится. P.S. Все кто пробовал такое наше вино, теперь в гостях отказываются пить водку Приятного винопития!
Taisiya: VinniPoohh, спасибо за рецепт. Вопрос созрел, рис какой брать? Или сорт не важен?
VinniPoohh: Taisiya без разницы
foxxsenia: VinniPoohh , а сколько сахара добавляете на кг ягод? И какое количество воды относительно сиропа надо?
VinniPoohh: foxxsenia Сахар мешаем с ягодами почти 50/50, чтобы ягода была хорошо в нем обваляна, потом еще горкой сверху засыпать + 2 см И какое количество воды относительно сиропа надо? вы имеете в виду когда разбавляем в конце уже почти готовое вино? Тут только по вкусу ориентироваться. Получается довольно сладкая наливка, если ягода сладкая или сахара много было. Разбавляем до терпкого кисловато-сладкого вкуса, ну или кто как любит. Больше воды, вино более "сухое" получится.
foxxsenia: VinniPoohh Нет, я имею в виду сколько надо воды, чтобы промыть жмых ягодный. Про добавление воды в конце я поняла. Сладкие наливки люблю, поэтому в конце разбавлять вряд ли буду
VinniPoohh: foxxsenia Да немного, жмых можно и не промывать, так выкидывать. Просто мы все остатки сока пытаемся "выудить" из ягод, минимально воды, лишь бы сок последний вышел
foxxsenia: VinniPoohh , спасибо, понятно. Попробую обязательно.
Arti Shock: поскольку сейчас осень, и многие набрали грибов, а суп и грибы жареные, пареные и т.д. сильно надоели, хочу поделиться рецептом кремлевского жульена =))) на 4 порции надо: 150гр грибов 100 гр сметаны 50 гр майонеза луковицу репчатого лука соль, перец, муку, молоко и сыр. Грибы нарезать, лук обжарить до золотистого цвета, положить грибы и как только они дадут сок-добавить сметану, соль, перец по вкусу. Всыпать 1-2 ст. ложки муки, размешать не снимая с огня. Минут через 5-10 разбавить молоком до консистенции пюре и потомить на медленном огне. Снять с огня, разложить по кокотницам (если их нет, то можно взять любую посуду для микроволновки или духовки, все зависит от того, где будите запекать), смазать сверху майонезом и посыпать тертым сыром, и поставить в духовку на 20-25 минут. PS я люблю больше люблю когда сыр тянется как на пицце, поэтому кладу его сверху на готовое горячее блюдо
Taisiya: VinniPoohh, спасибо. У меня еще один вопрос, а ягоды когда собирать с куста надо? Как спелость определить?
foxxsenia: Taisiya обычно калину собирают после первого мороза, чтобы ее заморозком хорошо прихватило. Тогда из ягод уходит лишняя горечь и они вкуснее становятся. Можно имитировать "заморозок" засунув ягоды в морозилку на ночь.
VinniPoohh: Taisiya foxxsenia совершенно права. Мы тоже собираем, когда уже похолодает
живописец: Arti Shock пишет: хочу поделиться рецептом кремлевского жульена =))) Спасибо за рецепт!Скоро мы попробуем это блюдо приготовить!
Arti Shock: живописец здорово!
Миша гамми: Девочки,мой муж решил поститься...Подскажите рецепты блюд для поста!
Arti Shock: http://www.good-cook.ru/post/vtoroe.shtml вот тут рецепты постных вторых блюд http://www.obedaem.ru/post/3_1.html а тут и первые и вторые и салаты я предпочитаю готовить по рецептам сайта say7.info думаю там тоже можно найти подходящие блюда, и мне нравится этот сайт тем, что рецепты простые и всегда получается вкусно!
Миша гамми: Arti Shock спасибо большое!!!!!Постараюсь там что нибудь найти.
Юлия Ч.: А я сегодня опробовала рецепт, который на днях нашла в сети. Называется «Нежнейшая курочка». И хочу его порекомендовать вам. Вместо курицы я использовала мясо индейки. Итак, берем курочку, моем, режем на небольшие порционные кусочки, складываем в чистую и сухую 3-х литровую банку, добавляем специи, какие душа пожелает. Я обычно добавляла соль, перец чуть-чуть, чеснок. А можно и помидорки порезать с зеленью, здесь каждый фантазирует как хочет. Ставим банку в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаем, выставляем температуру 180*. Банку можно прикрыть крышкой, а можно и так оставить. Готовить примерно минут 30-40, всё зависит от размера и возраста курочки. Получается курочка в собственном соку, практически диетическое блюдо. Готовится быстро и легко.
Татьяна: Юлия Ч. Юля, это прекрасный рецепт! Так можно готовить любое мясо, только время приготовления увеличивается. Банку можно прикрыть крышкой, а можно и так оставить. Я закрываю банку лепешкой из теста.
Юлия Ч.: Татьяна пишет: Я закрываю банку лепешкой из теста. А тесто какое? Хотя я не ем булок, к сожалению. На НГ праздники расслабилась, теперь в сторону пирогов, тортов даже не смотрю . Я после праздников, как на весы в клубе встала, так чуть в обморок не упала. Потом, правда, выяснилось, что они на 5 кг в сторону увеличения врут
Татьяна: Юлия Ч. пишет: А тесто какое? Хотя я не ем булок, к сожалению. Юля, тесто самое простое: вода и мука. Только я его делаю достаточно тугим, как на пельмени примерно. Юлия Ч. пишет: На НГ праздники расслабилась, теперь в сторону пирогов, тортов даже не смотрю Я тоже расслабилась У нас на работе сейчас вынужденный отпуск с конца декабря, так я дома теперь отрываюсь: пеку, запекаю, тушу и т.д. Мои все обалдевшие от таких разносолов. Когда я на работе, то, конечно, так часто всякие вкусняшки не готовлю по причине нехватки времени. А тут и пироги с капустой, грибами, мясом, ....Пирожки вот вчера были с яйцами и грибами, а сегодня - с вишнями. О! Вспомнила! Сегодня готовила куриные оладьи! 2 шт. куриного филе (грудки) 1 средняя луковица, 2-3 зубчика чеснока 3-4 яйца, укроп (по желанию) соль, перец по вкусу и еще я добавила кари. 3-4 ст.л. муки 1/2 ч.л. пищевой соды. Я еще экспериментировала: добавляла в "тесто" 1/2 ст. молока или сметаны. Очень вкусно! Но в таком случае надо увеличить количество муки. Филе очень мелко порезать, лук обжарить на масле, остудить и смешать с мясом. Туда же добавить яйца, специи, выдавить чеснок, всыпать муку и все тщательно перемешать. Жарить на растительном масле до румяной корочки.
Юлия Ч.: Какие вкусные "вредности" :))) Но все равно спасибо за рецепт!
Татьяна: Юлия Ч. пишет: спасибо за рецепт! На здоровье! Юлия Ч. пишет: Какие вкусные "вредности" : А вот тебе рецепт очень полезного блюда. Квашеная капуста называется Капусту нашинковать (можно добавить натертую морковь, клюкву и т.д.) и сложить в эмалированную или другую, подходящую для закваски, посуду. Готовим маринад: 1 литр воды 1ст.л. "с горкой" поваренной соли 1 ст.л. "с горкой" меда. Воду кипятим, добавляем соль. Когда соль полностью расствориться, снимаем с огня и даем остыть, но не до конца, а примерно, градусов до 40. Процеживаем соляной расствор и добавляем в него мед. Перемешиваем до полного расстворения меда. Приготовленным маринадом заливаем капусту и кладем сверху гнет. Маринад должен покрыть капусту полностью. Оставляем в теплом помещении на 3-4 суток. Раз в сутки надо капусту перемешивать. Капуста, приготовленная по этому рецепту, получается очень вкусная и хрустящая! Этим рецептиком со мной поделилась моя давняя приятельница. Я сначала попробовала небольшую порцию сделать. приготовила примерно 3-х литровую банку, так мои домочадцы смели все содержимое за 2 дня.
Юлия Ч.: Татьяна Класссный рецепт! А капуста совсем не кислая получается или все-таки с кислинкой?
Татьяна: Юлия Ч. пишет: А капуста совсем не кислая получается или все-таки с кислинкой? Капуста получается классная! Юль, я не знаю, как правильно выразиться, чтобы передать этот вкус. Капуста хрустящая, в меру кислая, но ее можно съесть при этом много! Проверила на себе! Я еще добавляю потом в салатницу к капусточке лучка и растительного масличка! м-м-м-м-м!
Ника Бородина: Юлия Ч. Спасибо за рецепт, вчера готовила такую курочку - пальчики оближешь Вот только я заменила банку на стеклянную кастрюльку для микроволновой печи
Юлия Ч.: Ника Бородина , пожалуйста. Мне также этот рецепт понравился - вкусно и просто в приготовлении. А вот еще один рецепт приготовления куриной грудки. Называется "Сочная куриная грудка" Наконец-то грудка получилась сочной! Секрет прост (как все гениальное). Наливаете в кастрюльку молоко (на 1 грудку - примерно 1-1,5 стакана), доводите до кипения и кладете туда предварительно посоленные и поперченные кусочи куриной грудки (примерно грудка режется на 6 кусочков). Выключаете плиту (в данном случае речь идет о электр.плите), а черезе 10 минут снимаете кастрюлю с плиты и закутываете (как каши) в полотенца и одеяло (или газеты) на 40 минут. Грудка за счет постоянной температуры получается нежная и сочная (а не засушенная, как при запекании).
Юлия Ч.: А какой я сегодня попробовала салатик - пальчики оближешь! Берется икра нескольких видов (красная, икра трески, палтуса и т.д.), режется зеленый лук и всё это заправляется сметаной. Вкусно - необыкновенно.
MARA: А я тут делала баклажаны "жар-птица" по рецепту со всем известного сайта. Начинка: помидоры, болгарский перец, в/к шейка, сыр. Можно только овощами. Сверху сметана+зелень+чеснок. На полчасика в духовку и готово.
Татьяна: MARA пишет: баклажаны "жар-птица" Класс! Очень вкусненько! Я люблю еще туда чесночка добавлять!
Ника Бородина: Захотелось мне недавно рыбы! Подруга подсказала рецепт, который я обозвала "рыба под салатом" Оооочень вкусно и не очень каллорийно Итак, нам потребуется: 2 кг красной рыбы (я брала чавычу, потом планирую заменить ее сёмгой, чтобы сравнить) 2 ст.ложки горчицы 200 грамм сметаны, жирностью 20% 500 грамм помидоров 8 зубчиков чеснока 2 луковицы. Кусок рыбы указанного веса не разрезаем, а только делаем надрезы на коже, я надрезала ромбами для максимального эстетического эффекта. Смешиваем в миске мелко нарезанные помидоры без кожуры, лук и чеснок (лук я резала мелко, а чеснок давила), сметану и горчицу. Смазываем этим "салатом" рыбу и готовим в духовке 60-70 минут при температуре 180 градусов. Приятного аппетита
Татьяна: Ника Бородина Спасибо за рецепт! Только прочитала, а уже слюнки потекли! Обязательно приготовлю!
Ж/Ш Ф ПП: Немного истории. Русское название блюда «манты́» - заимствование из тюркских языков, куда, в свою очередь, оно попало из Китая. От китайского «маньтоу», что значит "хлеб, приготовленный на пару". Манты́ — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, состоящее из рубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты-каскане). Классический китайский вариант – из бамбука, но такой практически не найти – поэтому используются из нержавейки или алюминиевых сплавов (см.фото). В оригинальном рецепте фарш состоит из нарубленной говядины, конины, верблюжатины или баранины (в китайском рецепте фарш может состоять также из свинины) и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы. Для вкусовой гаммы в фарш также могут добавляться кусочки птицы. Иногда в фарш кладут маленькие кусочки вымени, верблюжьего горба, курдючного сала. Вместо тыквы может использоваться морковь или иной овощ, способный, разварившись дать немного сока для сочности и мягкости мяса. Иногда, кроме лука, добавляют дополнительно чеснок. В России часто делают фарш для манты́ из свинины или смеси свинины и говядины, с добавлением лука, но без добавления тыквы. Тесто — пресное и без дрожжей, но уйгуры используют дрожжевое тесто (чтобы готовить манты с таким тестом, требуется особое умение и опыт). Считается, что тесто в манты́ должно быть залеплено герметично, чтобы не вытек сок, но существуют и те, кто с этим не согласен. Но те и другие согласны в одном — манты́ по форме должны представлять из себя вылепленную из теста чашечку, лежащую на «донышке», у которой верх может быть закрыт герметично (чтобы не пропадал и не испарялся сок) или с оставленными небольшими отверстиями (для свободного выхода избыточного пара, который может разорвать манты́ изнутри). По форме манты́ могут быть четырехугольными, круглыми, треугольными. Тесто для манты́ замешивают на молоке. В Узбекистане повсеместно распространено изготовление теста на воде. Правильно название блюда произносится – мантЫ (как и во всех тюркских словах, ударение на последний слог). Причём неважно, в единственном или множественном числе, и слово не склоняется. 1-1.JPG 153.52 Кб, 2 скачиваний с 2012-01-30 1-2.JPG 177.97 Кб, 2 скачиваний с 2012-01-30 1-3.JPG 173.65 Кб, 2 скачиваний с 2012-01-30
Ж/Ш Ф ПП: Немного истории. Русское название блюда «манты́» - заимствование из тюркских языков, куда, в свою очередь, оно попало из Китая. От китайского «маньтоу», что значит "хлеб, приготовленный на пару". Манты́ — традиционное мясное блюдо народов Центральной Азии, состоящее из рубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты-каскане). Классический китайский вариант – из бамбука, но такой практически не найти – поэтому используются из нержавейки или алюминиевых сплавов (см.фото). В оригинальном рецепте фарш состоит из нарубленной говядины, конины, верблюжатины или баранины (в китайском рецепте фарш может состоять также из свинины) и лука с добавлением кусочков мелко нарубленной тыквы. Для вкусовой гаммы в фарш также могут добавляться кусочки птицы. Иногда в фарш кладут маленькие кусочки вымени, верблюжьего горба, курдючного сала. Вместо тыквы может использоваться морковь или иной овощ, способный, разварившись дать немного сока для сочности и мягкости мяса. Иногда, кроме лука, добавляют дополнительно чеснок. В России часто делают фарш для манты́ из свинины или смеси свинины и говядины, с добавлением лука, но без добавления тыквы. Тесто — пресное и без дрожжей, но уйгуры используют дрожжевое тесто (чтобы готовить манты с таким тестом, требуется особое умение и опыт). Считается, что тесто в манты́ должно быть залеплено герметично, чтобы не вытек сок, но существуют и те, кто с этим не согласен. Но те и другие согласны в одном — манты́ по форме должны представлять из себя вылепленную из теста чашечку, лежащую на «донышке», у которой верх может быть закрыт герметично (чтобы не пропадал и не испарялся сок) или с оставленными небольшими отверстиями (для свободного выхода избыточного пара, который может разорвать манты́ изнутри). По форме манты́ могут быть четырехугольными, круглыми, треугольными. Тесто для манты́ замешивают на молоке. В Узбекистане повсеместно распространено изготовление теста на воде. Правильно название блюда произносится – мантЫ (как и во всех тюркских словах, ударение на последний слог). Причём неважно, в единственном или множественном числе, и слово не склоняется.
Ж/Ш Ф ПП: Ингридиенты. Т.к. найти «правильную» баранину довольно непросто, решил приготовить «узбекско-русский» вариант – по узбекскому рецепту, но мясо – смесь свинины и говядины. Как правило, на каждый ярус (каскан) помещается 8 манты. Конечно, можно их делать крупнее или мельче, тогда число изменится. Т.к. касканов – 4, количество манты – 32. Этого достаточно, чтобы 4 человека наелись до отвала. Т.о. на 4 человек (одна закладка) нам понадобится: 1. 300-400 г. свежего мяса. 2. 100 г. бараньего или свиного сала. Если мясо нежирное - количество сала лучше увеличить. 3. 600 – 800 г. репчатого лука (меньше нельзя, лука должно быть в 1,5 – 2 раза больше мяса). 4. 1 яйцо (можно обойтись и без него). 5. Около 1 стакана пшеничной муки (лучше не высшего сорта, а 1-го, а то и 2-го). 6. Постакана холодной воды. 7. Соль, красный и черный молотые перцы, зира. 8. Если предполагается использовать соус – ингридиенты для него (я делал луковый – 3 луковицы и 200 г.сливочного масла).
Ж/Ш Ф ПП: Приготовление. Мясо нужно очистить от пленок и жил, мелко порубить (не прокручивать через мясорубку, а именно рубить) – кубиками не крупнее 0,5 см. Чтобы это было делать проще – можно мясо слегка подморозить в морозилке. Аналогично порубить половину сала. Лук также мелко рубим, складываем в отдельную посуду, слегка присаливаем и разминаем руками, чтобы дал сок. Даём луку чуть настояться, смешиваем мясо и лук, добавляем красный и черный перцы (лучше свежесмолотые) и щепотку зиры (в идеале – памирской). Фарш настаивается, пока мы занимаемся тестом.
Ж/Ш Ф ПП: Замешиваем тесто. Разбиваем в миску яйцо, вливаем полстакана холодной воды, всыпаем полчайной ложки соли, взбиваем до полного перемешивания (можно обойтись и без яйца – только вода и мука). Засыпаем примерно стакан просеянной муки, вымешиваем крутое тесто, при необходимости добавляя. Получается "жесткое" тесто. Если кому нравится более мягкое – воду заменить на молоко, яйцо не добавлять. Вынимаем полученное тесто из миски и начинаем его мять. Проминать тесто нужно не менее 20-30 минут – сначала сильно и интенсивно, «пятками» ладоней, под конец – более нежно, всей площадью ладоней, и в самом конце – пальчиками. Тесту нужно дать вылежаться около часа, затем ещё раз промять.
Ж/Ш Ф ПП: Оставшееся сало нарезаем небольшими кусочками (лучше плоскими), по 1 кусочку на каждую манты.
Ж/Ш Ф ПП: Ставим нижнюю часть манты-каскана с водой на огонь, готовим рабочее место для изготовления манты, нам понадобится нож, скалка, раскаточная доска, блюдце с растительным (или растопленным сливочным) маслом, посуда с фаршем, миска с салом. Разрезаем тесто на четыре одинаковых куска (по количеству ярусов в манты-каскане). Раскатываем их в «колбаски» и режем каждую на в частей (лучше не сразу все, а по мере приготовления, т.к. тесто подсыхает). Каждую «колбаску» делим на 8 частей Из получившихся кусочков скатываем шарики (по размеру – с грецкий орех), слегка сплющиваем шарик пальцами и раскатываем заготовки диаметром около 10-12 см. Толщина заготовки – не более 1 мм. В центр заготовки кладём столовую ложку фарша (с горбом), и на неё – кусочек сала. Сводим противоположные концы заготовки над фаршем и слепляем их между собой. Затем над ними сводим другие два конца и также скрепляем. Придаём руками прямоугольную форму. Уголки коротких сторон прямоугольника слепляем между собой (на фото не очень удачно, уголки должны быть слеплены сверху). Обмакиваем низ манты в масло (чтобы не прилипала к каскану) и кладем на каскан. Когда все ярусы заполнены, и вода активно кипит – укладываем ярусы в манты-каскан, ставим на касрюлю и накрываем крышкой. Время приготовления – 40-50 минут при активном парообразовании (пар должен выбиваться из-под крышки). Пока манты готовятся, делаем соус. Я делал луковый: 3 луковицы мелко покрошить, обжарить на сливочном масле, добавив соль, можно добавить перец. Затем слить в пиалу, распустить сливочное масло и также слить в пиалу. Приготовить зелень – мелко порубить петрушку, укроп, кинзу (можно ещё зеленый лук). Когда манты готовы, извлекаем ярусы из манты-каскана, ставим их на стол, и обмахиваем полотенцем – чтобы они подсохли от влаги и их легче было снять. Аккуратно снимаем манты с ярусов, раскладываем на широкие блюда, сверху поливаем соусом и посыпаем зеленью. Манты едят исключительно руками, никаких вилок! Приятного аппетита!
Ж/Ш Ф ПП: Готовит один воронежский рыбак,съесть можно свои пальцы осторожнее!!!!
VinniPoohh: Ж/Ш Ф ПП Ммммм... вкуснятина... навеяло воспоминания. Гостили мы у знакомых-пограничников, а у них на границе там дикие козы косяками ходят. Вот из их мяса и были манты. Действительно порезанные маленькими кусочками с луком, сваренные на настоящей мантоварке. Даже сейчас слюнки текут Больше такого не было возможности попробовать
MARA: Блины на молоке и газированной воде. Очень тоненькие получаются и все "в дырдочку".
Раюшка: а у меня и без газированой воды тонкие получаются, все зависит сколько теста налью на сковородку. А какую газировку добавляете и как на вкус? Спасибо за баклажаны "жар-птицу", очень вкусно. Ника Бородина, а обязательно сметану 20%? Просто я сметану не ем, заменяю ее обезжиреным йогуртом. Рецепт ваш очень понравилс, как раз в холодильнике рыба лежит.
MARA: С газировкой более "дырявые" получаются. Добавляю "Липецкий бювет" или "Архыз". Главное, чтобы не соленая была и сильно газированная. По мне, так с минералкой вкуснее. Рада, что баклажаны понравились.
Ника Бородина: Раюшка пишет: обязательно сметану 20%Нет, не обзязательно, просто у меня такая была Йогурт, думаю, тоже подойдет. А по теме блинов... Добавляла в тесто 2 банана, все остальное стандартно (молоко, сахара 50 грамм, 2 яйца, 100 грамм муки) - очень вкусно, Масленница уже прошла, а готовлю на завтрак каждый день. Сама, к сожалению, один раз попробовала, чтобы формы не потерять, а МЧ заказывает их постоянно, пока не надоели
Юлия Ч.: Ника Бородина пишет: 2 кг красной рыбы (я брала чавычу, потом планирую заменить ее сёмгой, чтобы сравнить) Я про такую рыбу как "чавыча" и не слышала раньше. Спасибо за рецепт, надо будет попробовать.
Юлия Ч.: Нашла в сети рецепт приготовления "Курочка карри за 20 минут". Ингредиенты: 1.парочка луковиц; 2.граммов 800 филе куриных грудок; 3.соль; 4.чёрный перец; 5.приправа карри; 6. 100г сливок (у меня не было, использовала молоко) 7.подсолнечное масло рафинированное (без запаха) Приступаю. Ставлю сковородку на плиту, лью немного масла. Огонь небольшой! Пока масло разогревается, режу полукольцами лук. Забрасываю его в разогретое масло. Довожу до готовности, помешивая и одновременно разделываю филе. Режу сначала вдоль. Затем поперёк волокон, как на азу. Погружаю уже в готовый, слегка подрумянившийся лук. Как побелеют кусочки, солю, слегка перчу, добавляю чайную ложку с небольшой горочкой специи карри. Всё перемешиваю. Минуты 3 всё кипит. Далее вливаю 100г сливок. Слегка(!), при перемешивании выпариваю их. И всё, готово. Закрываю крышкой (обязательно). Снимаю с горячей плиты. Под крышкой дойдёт! На гарнир - кому что нравится. Но рисок, на мой вкус, лучше всего. Варится он после закипания 12 минут. Без соли! Солить готовый. Водичка берётся 1 к трём (1 часть риса, 3 части воды) с добавлением 1 чайной ложки сливочного или подсолнечного масла, не мешая!!! До испарения водички. Не промывать! Если мешать не будете, то получится рассыпчатый. Лучше в антипригарной сковородочке. Мы предпочитаем рис коричневый. Чтоб не полнеть. Но он варится дольше курицы. Аж 40 минут. Попробуйте, довольно-таки вкусное блюдо. Буду рада если понравится. P.S. Ещё хочу заметить, если кто любит с кислинкой, то можно вместо сливок добавить сметану. А сэкономленное время желаю вам использовать на отдых.
olga s.: Юлия Ч. Мням, мням, мням
Ника Бородина: Юлия Ч. пишет: "Курочка карри за 20 минут" Я такую курочку часто готовлю, только еще сок лимона добавляю минут за 5 до готовности. Пальчики оближешь Юлия Ч. пишет: Я про такую рыбу как "чавыча" и не слышала раньше Очень вкусная красная рыба, обязательно попробуйте!
таежник: Татьяна пишет: Я закрываю банку лепешкой из теста. Я готовлю курицу и рыбу примерно так же, но только исключительно в глинянных горшочках. На дно обязательно ложу морковь, чтобы не подгорело и духовку предворительно разогреваю. Обычно курицу готовлю так, нарежу курицу, слегка обжарю морковь(нарезанную дольками) с луком и выкладываю в горшочки. С начало курица, затем морковь с луком(колечками порезанный), сверху майонез, потом сырой картофель(нарезан тонкими кружочками) и сверху посыпаю тертым сыром. По количеству продуктов, кому, что больше нравится или чего в данный момент больше есть в наличии. Духовка разогрета до 180 град., готовится примерно 25 мин. Если морковь сырая, то она будет немного твердой, а так все мягкое получается. Время приготовления примерное, т.к. я выключаю духовку и еду забирать жену с работы, все стоит в духовке, через 15 мин. привез, достал все еще горячее, ужин на столе.
Юлия Ч.: "Курочка карри за 20 минут" Вчера по такому же в точности рецепту молодую говядину приготовила Вкусно получилось!
Юлия Ч.: Плоэ (Югославская кухня) Вот что я нашла в сети. Когда-то давно, в еще бывшей Югославии, я пробовала такой хлеб и мне тогда очень понравилось. А сейчас на одном из сайтов наткнулась на рецепт. Что нам нужно: 18 столовых ложек кукурузной муки 6 стол. ложек пшеничной муки 1 пакетик разрыхлителя щепотка соли (я решила, что нужно, потому что без соли получилось пресновато) 0,5 литра воды 250 мл растительного масла 200 грамм натертой брынзы (или соленого творога) 4 яйца. По рецепту было просто - все смешать. Но - я не люблю в сухие компоненты добавлять жидкие, потому сделала чуть по-своему. В отдельной миске смешала 2 вида муки+разрыхлитель. В другой миске - взбиваю яйца. В них постепенно добавляю сухую смесь и перемешиваю - просто вилкой. Ну и потом процесс непрерывный - добавила часть брынзы – перемешала. Сухую смесь – перемешала. Масло - перемешала, воду - перемешала. Получаем тесто консистенции сметаны. Вот такое: Смазываем форму растительным маслом, разогреваем духовку на температуре 250. В форму выливаем тесто, отправляем в духовку. Печем при температуре 250 град - 25 минут и еще 20 минут при темп. 200 град. Разрезаем горячим. Получается такой себе - то ли пирог, то ли хлеб... Вот в разрезе: И еще - порцию можно смело делить на 2! Потому как получается нереально много. А для стндартной формы хватит и половины.
Elena N.: Юлия Ч. Хороший хлебушек. Попробую сделать.
Ника Бородина: Юлия Ч. пишет: Плоэ Приготовила сегодня, очень здорово получилось! Спасибо за рецепт
Ника Бородина: У меня сегодня "образовалось" 4 ведра белых грибов и обабков! Подскажите, что с ними можно сделать? Столько я не приготовлю, маринованные не люблю, а выбросить жаль
Тиныч: Ника Бородина Можно высушить и заморозить, замораживать можно варёными меньше места занимают, разложенные в удобные контейнеры. Если будете свежими замораживать, то гриб должен быть сухой.
полная версия страницы